Queijos da Colônia Witmarsum

A Cooperativa Witmarsum, representante dos produtores vinculados a futura Indicação Geográfica espécie Indicação de procedência, produz 11 tipos diferentes de queijos, a saber: queijos frescos (minas frescal e ricota fresca), queijos semimoles (asiago e colonial), queijos maturados por fungos (brie e camembert) e queijos curados (appenzeller, emmental, raclette e fondue). Todos possuem o selo SIF. As características dos Queijos de Witmarsum, o controle de qualidade, a padronização e a adoção de práticas adequadas de produção e logística atribuem reputação e identidade única capaz de diferenciá-los de outros produtos. Soma-se ainda o aspecto cultural trazido pelos descendentes de alemães que prezam sempre pela qualidade e o “carinho” com que produzem o leite.