Carne de Onça de Curitiba
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Indicações Geográficas Depositadas - Em Análise pelo INPI
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CARNE DE ONÇA DE CURITIBA
PETISCO SABOROSO E FRESCO
A Carne de Onça é um prato típico da capital Curitiba, no Paraná. É conhecido por ser um petisco tradicional servido em bares e restaurantes da cidade, geralmente acompanhado por uma cerveja gelada.
A Carne de Onça é preparada com carne moída crua e fresca.
Tradicionalmente, a carne é servida sobre fatias de broa de centeio, seguida da cebola branca, da cebolinha, o sal, pimenta do reino e regada com azeite. O acompanhamento pode ser uma boa mostarda.
O que diferencia a Carne de Onça de outros pratos, é que a carne utilizada é crua, temperada e servida imediatamente, preservando a textura e o sabor da carne fresca combinada aos temperos.
A gastronomia de Curitiba tem forte influência da imigração europeia, especialmente alemã. A Carne de Onça é um exemplo dessa influência, combinando elementos da cozinha alemã, como a broa de centeio e a carne crua temperada, com ingredientes e sabores brasileiros.
Desde suas origens, provavelmente já na década dos anos 1930, a Carne de Onça foi servida nos bares e restaurantes assim como preparada nos lares dos curitibanos, ganhando a notoriedade que mantém até os dias de hoje, sendo consolidada nos cardápios e uma iguaria típica curitibana.
Em 2014, a Carne de Onça teve seu primeiro festival, onde mais de trinta estabelecimentos participaram servindo esse prato curitibano. A notoriedade do prato foi fortemente alavancada ao ser declarada, em 2016, Patrimônio Cultural Imaterial da Cidade de Curitiba.
A Carne de Onça de Curitiba é conhecida por ter um sabor rico, condimentado, suculento e equilibrado com uma suave acidez, combinado com o sabor mais intenso e levemente adocicado da broa de centeio em comparação ao pão branco tradicional. A combinação de ingredientes e temperos resulta em uma experiência gastronômica única e apreciada pelos amantes dessa iguaria curitibana.
Considerada um símbolo gastronômico de Curitiba, a Carne de Onça é parte importante da identidade culinária da cidade. É um prato que desperta o orgulho local e atrai tanto moradores quanto turistas que desejam experimentar a culinária típica da região.
- Telefones:
- (41) 99960-6281 Sergio Medeiros
