Carne de Onça de Curitiba

CARNE DE ONÇA DE CURITIBA
PETISCO SABOROSO E FRESCO

A Carne de Onça é um prato típico da capital Curitiba, no Paraná. É conhecido por ser um petisco tradicional servido em bares e restaurantes da cidade, geralmente acompanhado por uma cerveja gelada.

A Carne de Onça é preparada com carne moída crua e fresca.

Tradicionalmente, a carne é servida sobre fatias de broa de centeio, seguida da cebola branca, da cebolinha, o sal, pimenta do reino e regada com azeite. O acompanhamento pode ser uma boa mostarda.

O que diferencia a Carne de Onça de outros pratos, é que a carne utilizada é crua, temperada e servida imediatamente, preservando a textura e o sabor da carne fresca combinada aos temperos.

A gastronomia de Curitiba tem forte influência da imigração europeia, especialmente alemã. A Carne de Onça é um exemplo dessa influência, combinando elementos da cozinha alemã, como a broa de centeio e a carne crua temperada, com ingredientes e sabores brasileiros.

Desde suas origens, provavelmente já na década dos anos 1930, a Carne de Onça foi servida nos bares e restaurantes assim como preparada nos lares dos curitibanos, ganhando a notoriedade que mantém até os dias de hoje, sendo consolidada nos cardápios e uma iguaria típica curitibana.

Em 2014, a Carne de Onça teve seu primeiro festival, onde mais de trinta estabelecimentos participaram servindo esse prato curitibano. A notoriedade do prato foi fortemente alavancada ao ser declarada, em 2016, Patrimônio Cultural Imaterial da Cidade de Curitiba.