Barreado do Litoral do Paraná
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Tipo de indicação geográfica:
Indicação de Procedência Registrada no INPI
- ARSIMER Associação dos Restaurantes e Similares de Morretes e Região
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BARREADO DO LITORAL DO PARANÁ
IGUARIA GASTRONÔMICA, CARNE MACIA E SERVIÇO ÚNICO
O Barreado é uma iguaria feita à base de carne bovina cozida exaustivamente com condimentos, utilizando tradicionalmente como recipiente uma panela de barro hermeticamente fechada com goma de farinha de mandioca – técnica que inclusive batizou o prato. Passado um tempo mínimo de oito horas de cozimento após a fervura, é produzido resultado único, com a carne macia e desmanchando-se, devendo a mesma ser servida, usualmente, com farinha de mandioca branca e banana da terra.
Os restaurantes que tem a IG seguem requisitos para a combinação de ingredientes, modo de preparo, tempo e ritmo de cozimento e o serviço à mesa.
A região do Litoral do Paraná é formada por três municípios: Antonina, Morretes e Paranaguá. O Barreado é uma atração turística, servido de maneira tradicional e única no litoral e que permite o vivenciar de uma experiência gastronômica nos restaurantes da região.
O Barreado é preparado e degustado há mais de 200 anos no litoral paranaense. As cidades apresentam vários aspectos culturais comuns, tais como a culinária, os festejos carnavalescos e o fandango.
O Barreado teve origem nos Açores, em Portugal, mas já é degustado há mais de 200 anos nos municípios de Antonina, Morretes e Paranaguá.
O prato era tradicionalmente preparado para situações festivas como casamentos, batizados, aniversários, festas religiosas e da comunidade. E com o tropeirismo, atividade essencial para o desenvolvimento da atividade econômica no Estado do Paraná, a importância e a tradição do produto foi fortalecida nos municípios.
O Barreado é considerado mais que uma iguaria, sendo um produto resultante da manifestação gastronômica da cultura da região, presente em diversas festividades, tendo adquirido o título de primeira Indicação Geográfica de serviço gastronômico do mundo.
Estima-se que sejam servidos entre 2,5 mil e 3 mil pratos, semanalmente, nos restaurantes com o selo.
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