Soro de Leite: Oportunidade Sustentável na Indústria Láctea

O soro do leite, um subproduto da produção de queijos, deixou de ser um resíduo ambiental para se tornar uma matéria-prima de alto valor agregado. Suas aplicações variam de suplementos alimentares a alimentos funcionais e ração animal, ampliando a competitividade da indústria láctea e reduzindo desperdícios.

As principais aplicações incluem:

• Suplementos proteicos: O whey protein, extraído do soro, é um dos produtos mais populares no mercado fitness, rico em aminoácidos essenciais.
• Alimentos e bebidas: Utilizado em sorvetes, bebidas lácteas e queijos como ricota, melhora textura, sabor e perfil nutricional.
• Ração animal: Componentes do soro são aproveitados na alimentação de gado, suínos e aves, reduzindo custos e melhorando a nutrição animal.

Com um mercado global avaliado em US$ 10,3 bilhões em 2021 e previsão de crescimento de 7,13% ao ano até 2026, o soro do leite ganha destaque por seu potencial econômico. No Brasil, iniciativas como a construção de uma planta industrial no Rio Grande do Sul para processar 1,4 milhão de litros de soro por dia mostram a relevância do setor.

Além disso, projetos de capacitação como os oferecidos pelo Senar ajudam pequenos produtores a transformar o soro em produtos inovadores. Com práticas sustentáveis, a valorização do soro do leite impacta positivamente a economia, o meio ambiente e a saúde dos consumidores.