Carne Artesanal: Tradição e Oportunidades no Mercado Atual

As carnes artesanais estão conquistando espaço no mercado brasileiro, combinando tradição e inovação. Produzidas com métodos manuais e sem aceleração de processos, essas carnes oferecem uma experiência gastronômica única, valorizando sabor e qualidade. Exemplos populares incluem hambúrgueres artesanais, carne de sol e produtos de charcutaria como salame e linguiça curada.

O segmento atrai consumidores que buscam:

• Autenticidade: Produtos feitos com cuidado artesanal, destacando-se dos industriais.
• Qualidade superior: Técnicas tradicionais garantem sabor inigualável.
• Praticidade: Opções como delivery e e-commerce tornam o consumo mais acessível.

Casos como o da Arroba Montanha, que obteve o Selo ARTE para sua carne de sol, ilustram o potencial de crescimento do mercado interno. No cenário internacional, produtos brasileiros de charcutaria já são exportados para países como Uruguai, aproveitando benefícios logísticos e fiscais do Mercosul.

Com crescimento de 140% nas vendas de hambúrgueres entre 2020 e 2021, segundo a ABF, o mercado de carne artesanal não é apenas uma tendência, mas uma oportunidade para pequenos produtores se destacarem com produtos diferenciados e de alta qualidade.