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Sabores do Verão: O Mercado de Sorvetes

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 Sabores do Verão: O Mercado de Sorvetes
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Criado em 12 ABR. 2024
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O setor de sorvetes no Brasil é um campo dinâmico que abrange diversos segmentos, desde a fabricação até o comércio atacadista. As atividades de Fabricação de Sorvetes e Outros Gelatos, classificadas sob o CNAE 1053800, e o Comércio Atacadista de Sorvetes, identificado pelo CNAE 4637106, desempenham papéis centrais na oferta e distribuição desses produtos no mercado nacional.

Acredita-se que o hábito de consumir sorvetes foi trazido ao Brasil por imigrantes europeus no século XIX. O sorvete, no início, era considerado uma iguaria para a elite, devido à necessidade de importar ingredientes e à complexidade do processo de fabricação. Entretanto, com o desenvolvimento de tecnologias de refrigeração, a produção de sorvetes se tornou mais acessível, permitindo que a produção se popularizasse. A partir da segunda metade do século XX a diversidade de sabores e formatos aumentou consideravelmente, de forma que o produto passou a ser comercializado em supermercados e comércios locais, contribuindo para a sua disseminação em todo o território nacional.

Atualmente, o Brasil é um dos maiores consumidores de sorvetes do mundo, e o mercado continua a evoluir com a introdução de novos sabores, opções mais saudáveis e inovações na fabricação. A seguir vamos explorar melhor alguns indicadores do setor, a fim de analisar o cenário econômico e comercial deste produto no Brasil e no Paraná.


Fabricação de Sorvetes e Outros Gelatos (CNAE 1053800)

No Brasil existem 5.356 empresas ativas que trabalham com a Fabricação de Sorvetes e Outros Gelatos, sendo o estado de São Paulo o maior produtor (17,20%), seguido de Minas Gerais (12,77%), e Paraná (9,78%).




Mapa 01 Total de empresas ativas na Fabricação de Sorvetes e Outros Gelatos no Brasil. 
Fonte: Receita Federal 2023-11

Com relação ao total de empresas no Paraná, os municípios com maior registrado de empresas ativas são Curitiba 45 empresas (8,6%), Londrina 41 empresas (7,84%) e Maringá 28 empresas (5,35%).

A indústria de fabricação de Sorvetes e Outros Gelatos gera 26.970 empregos diretos no Brasil. O Paraná é o quarto estado no país que mais emprega no setor, com 1.684 (6,24%) empregos diretos, sendo o munícipio de Maringá com o maior número de empregos 220 empregos (13,06%), seguido de Japurá - 158 empregos (9,38%) e Guaraci - 101 empregos (5,99).


Mapa 02 Total de empregos registrados na indústria de Fabricação de Sorvetes e Outros Gelatos no Brasil.
Fonte: RAIS 2021, IBGE 2022, CAGED 01/22 a 09/23.

Conforme os dados apresentados na pesquisa recente do Sebrae Nacional, destaca-se um cenário positivo para a indústria de sorvetes e gelados comestíveis, indicando um avanço significativo no período de setembro de 2022 a fevereiro de 2023 em comparação ao mesmo intervalo do ano anterior. 


O faturamento registrou um aumento de 54%, revelando uma recuperação do setor após o impacto da pandemia. No que se refere à rentabilidade, a pesquisa destaca que 52% dos entrevistados afirmaram ter obtido lucro em 2022. Esse dado é um indicativo positivo, sugerindo que a maioria das empresas no setor foi capaz não apenas de aumentar o faturamento, mas também de converter essa receita em lucro, consolidando assim uma posição financeira estável. É importante observar que o sucesso desses resultados pode depender de vários fatores, como inovação de produtos, estratégias de marketing eficazes e adaptação contínua às tendências do mercado.


Indicadores do Setor no Paraná

Sendo o terceiro maior fabricante de sorvetes e outros gelatos no Brasil, o Paraná conta com 523 empresas ativas, indicando uma diversidade considerável de empresas. Com relação ao porte dessas, cerca de 92% estão classificadas como Microempresa. 



A média de idade das empresas, de 17,1 anos, demonstra uma estabilidade e resiliência dessas empresas ao longo do tempo. A maturidade do setor, com uma taxa elevada de 82,05%, sugere que a maioria das empresas paranaenses já atingiram um estágio avançado de desenvolvimento. Esse nível de maturidade pode ser um reflexo de processos de produção aprimorados, reconhecimento sólido da marca e uma compreensão profunda das nuances do mercado local.


A taxa de tendência do setor é de 24,63%, indicando um setor dinâmico e inovador. Essa característica reflete a disposição do setor em evoluir para atender às crescentes demandas do mercado. Contudo, a taxa de mortalidade de 27,32% destaca a competitividade intrínseca do setor. Novos participantes podem enfrentar desafios consideráveis para estabelecer sua presença duradoura, enfatizando a importância de estratégias sólidas e diferenciação para enfrentar a concorrência.

Diante da competição acirrada, empresas já existentes, novas empresas, ou empresas que desejam entrar no setor, precisam desenvolver estratégias sólidas para se destacarem no mercado. Isso pode envolver diferenciação de produtos, inovação, eficiência operacional, desenvolver um bom Plano de Negócios e outros elementos que agregam valor ao empreendimento.


Comércio Atacadista de Sorvetes (CNAE 4637106)

Atualmente no Brasil, existem 1.969 empresas ativas que trabalham com o Comércio atacadista de sorvetes. O estado de São Paulo (41,2%) ocupa a parcela do mercado, seguido do Rio de Janeiro (9,8%), e de Minas Gerais (9,0%). O Paraná ocupa a sexta posição com 5,3% do comércio atacadista de sorvetes no Brasil.



Mapa 03 Total de empresas ativas no Comércio atacadista de sorvetes no Brasil.
Fonte: Receita Federal 2023-11


Com relação ao total de empresas no Paraná, os municípios com maior registrado de empresas ativas são Curitiba 16 empresas (15,24%), Cascavel 9 empresas (8,57%) e São José dos Pinhais 7 empresas (6,67%).

O comércio atacadista de sorvetes gera 5.700 empregos diretos no Brasil. O Paraná é o quarto estado no país que mais emprega no setor, com 381 (6,68%) empregos diretos, sendo o munícipio de Cascavel com o maior número de empregos 114 empregos (29,92%), seguido de Curitiba - 74 empregos (19,42%) e Londrina - 69 empregos (18,11%).



Mapa 04 Total de empregos registrados no Comércio atacadista de sorvetes no Brasil.
Fonte: RAIS 2021, IBGE 2022, CAGED 01/22 a 09/23.


Conforme dados divulgados pela pesquisa do Sebrae Nacional, observa-se uma diferença entre a indústria de sorvetes e gelados comestíveis e o setor de comércio ou serviço desses produtos em relação ao desempenho financeiro no período de 2022. Enquanto a indústria registrou um aumento tanto no faturamento quanto no lucro, o setor de comércio e serviços enfrentou desafios. 

No que diz respeito ao faturamento no período de setembro de 2022 a fevereiro de 2023, 30% dos entrevistados relataram que seus resultados permaneceram iguais em comparação com o mesmo período do ano anterior. Em contrapartida, 31% afirmaram ter uma diminuição no faturamento. Esses indicadores apontam para uma estabilidade moderada em uma parcela significativa do setor, mas também revelam uma proporção considerável de empresas enfrentando declínios nas receitas.

Com relação ao lucro, a análise revela que 43% dos respondentes conseguiram apresentar lucro no período mencionado. No entanto, 21% dos entrevistados registraram prejuízo. Essa distribuição entre lucro e prejuízo destaca a variabilidade nos resultados financeiros das empresas no setor. O fato de que uma porção significativa enfrentou prejuízo ressalta os desafios econômicos e as dificuldades enfrentadas por uma parte considerável dessas empresas. Esses resultados demonstram a importância de uma abordagem cautelosa e estratégias adaptativas para enfrentar as particularidades e desafios desse mercado.


Indicadores do Setor no Paraná


Existem atualmente 105 empresas ativas envolvidas no comércio atacadista de sorvetes no Paraná. Com relação ao porte 68,57% estão classificadas como Microempresa. 




Adicionalmente, 340 empresas incluem o comércio atacadista de sorvetes como atividade secundária, indicando uma diversificação de operações e uma abordagem estratégica na busca por oportunidades de negócios complementares. Uma métrica importante para analisar o setor é a taxa de tendência, que atinge 45,23% nessa atividade. Este percentual reflete um crescimento notável no setor, indicando um aumento na demanda por sorvetes no atacado. Essa tendência ascendente é um sinal positivo para as empresas envolvidas, sugerindo oportunidades de expansão e desenvolvimento.

A maturidade do setor, calculada em 63,64%, revela que as empresas estão em um estágio intermediário de desenvolvimento. Este equilíbrio entre estabilidade e potencial de crescimento sugere que o comércio atacadista de sorvetes já está consolidado, mas ainda possui espaço para inovação e expansão.

A baixa taxa de mortalidade, de 9,77%, indica uma resiliência e estabilidade entre as empresas ativas do setor, com uma proporção relativamente pequena encerrando suas operações. Tal estabilidade é crucial para a sustentabilidade a longo prazo do setor. A idade média das empresas, estimada em 9,6 anos, evidencia uma presença consolidada no mercado ao longo do tempo. Este dado sugere que as empresas de comércio atacadista de sorvetes no Paraná têm uma história de sucesso e adaptação às condições de mercado, reforçando sua posição no cenário econômico regional.

De maneira geral os indicadores apresentados evidenciam uma visão positiva e otimista do setor de comércio atacadista de sorvetes no estado do Paraná. Com uma combinação de crescimento, maturidade, baixa mortalidade e uma sólida base de empresas estabelecidas, o setor parece estar bem-posicionado para enfrentar os desafios futuros e aproveitar as oportunidades do mercado. Essa análise oferece uma base para a compreensão do ambiente de negócios e sugere que o comércio atacadista de sorvetes continua a desempenhar um papel significativo no Panorama Econômico do Paraná.


Obrigada!


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