DO FORNO AO FUTURO: COMO O MEI CONFEITEIRO PODE LUCRAR, GERAR EMPREGOS E CUIDAR DA COMUNIDADE AO MESMO TEMPO

Existe um aroma que atravessa a rua, entra pela janela dos vizinhos e faz qualquer pessoa pensar em casa, em festa e em família. É o cheiro de um bolo saindo do forno. Para milhares de brasileiros, esse aroma é também o começo de uma história empreendedora: uma habilidade aprendida na cozinha de casa que, com coragem e organização, vira fonte de renda, orgulho e transformação.

O cenário do microempreendedorismo no Brasil tem demonstrado uma força transformadora e em constante expansão. Segundo o Sebrae, de janeiro a julho de 2026 foram abertos 3,6 milhões de novos negócios no país, e cerca de 77% dos 3,4 milhões de pequenos negócios criados nesse período são MEI (CRONEMBERGER, 2026). O Microempreendedor Individual deixou de ser apenas uma saída para a informalidade e se tornou a porta de entrada para a inovação, a geração de renda e o desenvolvimento socioeconômico regional.

Mas abrir um CNPJ é apenas o primeiro passo. Transformar uma ideia em um negócio sustentável e lucrativo exige planejamento estratégico, gestão financeira eficiente, tecnologias acessíveis e visão de mercado. E exige algo mais: perceber que cada decisão do dia a dia, da escolha do fornecedor ao tipo de embalagem, tem efeitos que vão muito além do caixa.

É aqui que entram os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). Neste artigo, usamos a figura do MEI na confeitaria como fio condutor para mostrar como a saúde (ODS 3), o trabalho decente (ODS 8) e o consumo responsável (ODS 12) aparecem na rotina de um pequeno negócio. Mostramos também quais estratégias práticas de gestão, marketing e capacitação ajudam o microempreendedor a crescer com consciência.

Ao final da leitura, é apresentado um roteiro claro para aplicar no seu negócio. Mesmo que você não trabalhe com doces, os princípios valem para qualquer ramo: quem planeja, cuida e se capacita constrói um negócio mais forte e uma comunidade mais saudável ao redor.

OS ODS CHEGARAM AO BALCÃO DO PEQUENO NEGÓCIO

UMA LINGUAGEM COMUM PARA GOVERNOS, EMPRESAS E EMPREENDEDORES

Em setembro de 2015, os países-membros da Organização das Nações Unidas (ONU) aprovaram a Agenda 2030, um plano global com 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). Eles tratam de temas como saúde, trabalho, desigualdade, consumo e meio ambiente. A ideia central é simples: nenhum desenvolvimento é completo se deixar de lado as pessoas ou o planeta.

Segundo Almeida Filho e Lauar (2022), o conceito de desenvolvimento sustentável tornou-se referência obrigatória para os organismos ligados à ONU. Os países signatários passaram a incorporá-lo voluntariamente às suas políticas internas, usando-o como a representação mais atualizada do desenvolvimento social. O impacto, porém, foi mais amplo e alcançou empresas privadas e organizações não governamentais.

Esse movimento ganhou força justamente por se tornar uma espécie de linguagem popular do desenvolvimento, compreendida por prefeituras, grandes corporações e também por quem produz e vende em pequena escala. Em outras palavras: os ODS não são assunto exclusivo de salas de reunião. Eles cabem na bancada de uma cozinha.

Há um ponto que merece destaque para quem empreende. A própria Agenda 2030 reconhece o papel dos pequenos negócios: a meta do ODS 8 propõe políticas que apoiem a geração de emprego decente, o empreendedorismo e a inovação, e que incentivem a formalização e o crescimento das micro, pequenas e médias empresas (ONU BRASIL).

O MEI EM NÚMEROS

O Brasil é um dos países onde essa conversa mais faz sentido. De acordo com o Observatório Sebrae Bahia (2026), o país chegou a mais de 16 milhões de MEI em janeiro de 2026, um crescimento de 4,8% em relação a janeiro de 2025. É um número que mostra o tamanho do microempreendedorismo na economia brasileira.

E o ritmo continua forte. Um levantamento do Sebrae, aponta que a abertura de MEI cresceu 14,5% entre janeiro e julho de 2026, na comparação com o mesmo período de 2025. Foi o quarto mês consecutivo de alta no número de pequenos negócios abertos (CRONEMBERGER, 2026).

Esses números têm um significado prático. Cada novo MEI é uma pessoa que decidiu transformar uma habilidade em negócio. Somados, esses pequenos negócios influenciam o que comemos, como cuidamos da saúde, onde trabalhamos e quanto lixo produzimos. Por isso, entender os ODS é entender o tamanho da responsabilidade, e da oportunidade, do microempreendedor.

POR QUE O CONFEITEIRO É UM BOM EXEMPLO?

Escolhemos o confeiteiro como o MEI deste artigo por três motivos. O primeiro é que se trata de uma atividade acessível, que pode ser realizada de forma independente, a partir da produção e da venda de bolos, doces, sobremesas e outros alimentos, muitas vezes por encomenda.

O segundo é que o setor cresceu bastante depois da pandemia. Com mais pessoas buscando renda extra, produtos artesanais e opções para celebrar em casa, a confeitaria passou a ocupar um espaço importante entre os pequenos negócios de alimentação. O próprio Sebrae destaca que o setor de confeitaria artesanal vive um momento especial no país (SEBRAE PR).

O terceiro motivo é o mais revelador: o negócio depende totalmente das decisões de uma única pessoa. É o confeiteiro quem compra, produz, embala, divulga, entrega e cuida do financeiro. Por isso, cada escolha de gestão aparece de forma muito clara no resultado, e isso torna o exemplo perfeito para entender como os ODS funcionam na prática.

ODS 3, SAÚDE E BEM-ESTAR: O CUIDADO QUE COMEÇA NA COZINHA

O QUE PROPÕE O ODS 3

O ODS 3 tem como foco principal a saúde da população. Entre suas metas estão a redução drástica da mortalidade materna, o fim das mortes evitáveis de bebês e crianças e o combate a doenças como AIDS, tuberculose, malária e hepatite. O objetivo também trata da redução a um terço das mortes prematuras por doenças não transmissíveis, como hipertensão e diabetes (GT AGENDA 2030, 2019; UNESP).

À primeira vista, esse objetivo parece distante de uma cozinha de MEI. Mas a saúde de uma comunidade também se constrói em coisas simples, como a segurança do alimento que chega à mesa. Quem produz comida para outras pessoas assume, queira ou não, uma responsabilidade com a saúde de quem consome.

NA ROTINA DO CONFEITEIRO

O MEI confeiteiro não decide se a higiene é importante: ela é parte inegociável do ofício, porque ele lida diretamente com a saúde de clientes e consumidores. A qualidade dos produtos, a limpeza do local de trabalho e o armazenamento correto dos ingredientes são fatores essenciais para garantir a segurança de quem compra.

No Brasil, a Anvisa estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (BRASIL, 2004). O Sebrae também orienta que a implementação de Boas Práticas de Fabricação faz parte da rotina de quem empreende na confeitaria, assim como a regularização junto à vigilância sanitária (SEBRAE PR; SEBRAE, 2020). As exigências específicas variam conforme o município, por isso vale consultar a vigilância sanitária local antes de começar.

Com o tempo, esses cuidados deixam de ser uma lista de tarefas e se tornam hábito. Alguns pontos merecem atenção permanente:

• Higiene pessoal e do espaço: mãos, utensílios, bancadas e superfícies sempre limpos, com separação clara entre o que é alimento e o que não é.

• Escolha criteriosa dos ingredientes: fornecedores confiáveis, conferência de validade e de integridade das embalagens na hora da compra.

• Conservação adequada: recheios, cremes, ovos e laticínios exigem refrigeração correta, e produtos prontos precisam ser guardados da forma indicada.

• Cuidado até o fim da cadeia: a embalagem, o transporte e a entrega também fazem parte da segurança, porque um bolo bem feito pode se perder por uma falha no caminho.

Desde a compra dos ingredientes até a entrega ao cliente, a atenção para evitar contaminações e problemas de conservação precisa ser contínua. Mesmo sendo um pequeno negócio, o empreendedor tem uma responsabilidade importante com a saúde das pessoas que consomem seus produtos.

O RETORNO PARA O NEGÓCIO E PARA A COMUNIDADE

O benefício desse cuidado não fica restrito ao negócio. A comunidade ao redor passa a contar com uma opção de alimento mais segura, o que reduz riscos à saúde e amplia a confiança no empreendedor. E confiança, no mundo dos pequenos negócios, é um dos ativos mais valiosos que existem.

Há ainda o bem-estar do próprio microempreendedor. Em datas comemorativas a produção cresce e a jornada pode se tornar exaustiva. Planejar prazos realistas, organizar a agenda de encomendas e respeitar limites de produção também é cuidar da saúde, e garante que o negócio possa durar.

ODS 8, TRABALHO DECENTE E CRESCIMENTO ECONÔMICO: RENDA COM DIGNIDADE

O QUE É TRABALHO DECENTE

O ODS 8 trata de promover o crescimento econômico sustentado e inclusivo, o emprego pleno e produtivo e o trabalho decente para todos. Na prática, trabalho decente significa ter acesso a uma ocupação que ofereça salário digno e condições seguras, proteção social e direitos trabalhistas, oportunidades de desenvolvimento profissional, igualdade de oportunidades e não discriminação (CONSTRUINDO, 2024).

Esses pontos são essenciais para o desenvolvimento individual e coletivo. Eles permitem que as pessoas atendam às suas necessidades básicas, melhorem sua qualidade de vida, contribuam para o desenvolvimento econômico do país e participem ativamente da sociedade. Esse é o pano de fundo em que o MEI se encaixa.

FORMALIZAÇÃO COMO PROTEÇÃO SOCIAL

Muitos confeiteiros começam na informalidade ou acabaram de se formalizar. Para eles, o ODS 8 conversa diretamente com a realidade: ter uma renda estável e alguma segurança financeira são pontos centrais desse objetivo. É justamente isso que a formalização como MEI ajuda a construir.

O MEI foi criado pela Lei Complementar nº 128/2008, que alterou o Estatuto da Micro e Pequena Empresa (BRASIL, 2008; BRASIL, 2006). Com uma contribuição mensal simplificada, o microempreendedor passa a ter cobertura previdenciária, como aposentadoria por idade, auxílio em caso de incapacidade temporária, salário-maternidade e pensão por morte para a família. Além disso, o CNPJ permite emitir nota fiscal, abrir conta empresarial e comprar de fornecedores em melhores condições.

QUANDO O NEGÓCIO CRESCE, O TRABALHO SE MULTIPLICA

Ao abrir o MEI e organizar a produção de bolos, doces e sobremesas por encomenda, o confeiteiro transforma uma habilidade pessoal em fonte de renda. O trabalho independente se torna uma oportunidade de desenvolvimento profissional, de autonomia e de construção de reputação.

O crescimento tem um efeito que vai além do próprio empreendedor. Conforme os pedidos aumentam, surge a necessidade de apoio na produção, no atendimento, na entrega ou na organização. A legislação permite que o MEI tenha um empregado contratado, o que abre espaço de trabalho para outras pessoas (BRASIL, 2006). Esse efeito é sentido pela comunidade, que ganha um novo serviço e, eventualmente, novas oportunidades de emprego.

É por isso que o ODS 8 se relaciona diretamente com a ideia de valorizar o trabalho e incentivar o empreendedorismo. Ele mostra que pequenos negócios têm importância real para a economia e que o MEI é uma forma de organizar a atividade profissional e buscar um crescimento mais estruturado.

GESTÃO FINANCEIRA: A BASE DE UM NEGÓCIO QUE DURA

Não há trabalho decente sem um negócio financeiramente saudável. Um dos maiores obstáculos enfrentados por microempreendedoras e microempreendedores é a gestão do fluxo de caixa. Misturar as contas pessoais com as da empresa compromete a saúde financeira e impede uma leitura clara sobre a real lucratividade.

ABERTURA DE CONTA PJ

É fundamental ter uma conta bancária jurídica dedicada exclusivamente às movimentações do negócio. No caso do confeiteiro, isso significa que o dinheiro dos clientes e o pagamento dos fornecedores passam pela conta da empresa, e o dinheiro do mercado e das contas de casa continua na conta pessoal.

DEFINIÇÃO DO PRÓ-LABORE

O empreendedor deve estipular um valor fixo mensal de retirada, coerente com o faturamento, tratando a si mesmo como um colaborador do próprio negócio. Retirar dinheiro do caixa sem critério é um dos caminhos mais rápidos para ficar sem capital de giro na hora de comprar os ingredientes da próxima encomenda.

CONTROLE ESTRITO DO FLUXO DE CAIXA

O registro rigoroso de entradas e saídas, seja em planilhas ou em aplicativos de gestão, permite identificar problemas, planejar compras e criar uma reserva de emergência para períodos de sazonalidade. A confeitaria vive picos e vales: o que sobra em datas comemorativas precisa ajudar a sustentar os meses mais fracos.

PRECIFICAÇÃO: QUANTO COBRAR POR UM BOLO?

Errar no preço é um problema comum. O cálculo precisa considerar ingredientes, embalagem, gás e energia, perdas, impostos fixos do mês e, principalmente, o valor do seu tempo de trabalho. Veja um exemplo ilustrativo, com números fictícios:

• Ingredientes: R$ 38

• Embalagem: R$ 6

• Gás e energia: R$ 4

• Tempo de trabalho: R$ 20

• Custo total: R$ 68

Se a meta é uma margem de 30% sobre o preço de venda, o cálculo é R$ 68 dividido por 0,70, o que resulta em cerca de R$ 97. Cobrar apenas o custo dos ingredientes deixaria o confeiteiro trabalhando sem remuneração, e isso é o oposto do trabalho decente.

ODS 12, CONSUMO E PRODUÇÃO RESPONSÁVEIS: MENOS DESPERDÍCIO, MAIS LUCRO

PRODUZIR E CONSUMIR DE OUTRO JEITO

O ODS 12 parte de uma ideia direta: a mudança nos padrões de consumo e produção é indispensável para reduzir a pegada ecológica sobre o meio ambiente. Suas metas buscam promover a eficiência no uso de recursos naturais e energéticos, a infraestrutura sustentável e o acesso a serviços básicos (GT AGENDA 2030, 2019).

O objetivo também prioriza a informação, a gestão coordenada, a transparência e a responsabilização dos agentes que consomem recursos naturais, como ferramentas-chave para alcançar padrões mais sustentáveis (VITÓRIA, [s.d.]). Traduzindo para o dia a dia: quem produz precisa saber o que usa, quanto usa e para onde vai o que sobra.

O TAMANHO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS

O problema é gigantesco. O Relatório do Índice de Desperdício de Alimentos 2024, do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), estimou que o mundo gerou mais de 1 bilhão de toneladas de resíduos alimentares em 2022, o equivalente a cerca de 132 kg por pessoa e a quase um quinto de todos os alimentos disponíveis para os consumidores (PNUMA, 2024; CORREIO BRAZILIENSE, 2024).

A maior parte vem dos lares, com 60%, mas os serviços de alimentação respondem por 28% e o varejo por 12% (PNUMA, 2024). É nesse pedaço da cadeia que se encaixam as cozinhas de pequenos negócios. A meta 12.3 dos ODS prevê reduzir pela metade o desperdício de alimentos per capita até 2030, e cada produtor, por menor que seja, contribui para esse resultado.

O desperdício também pesa no clima. Segundo relatório do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC), citado pelo Correio Braziliense (2024), o desperdício de alimentos foi responsável por 8% a 10% das emissões globais de gases de efeito estufa entre 2010 e 2016. Comida jogada fora é também água, energia e trabalho jogados fora.

NA COZINHA DO MEI CONFEITEIRO

Para o confeiteiro, o ODS 12 aparece no controle dos ingredientes, na redução do desperdício de alimentos e no uso consciente de embalagens e outros materiais. Produzir em excesso gera bolos e doces que não serão vendidos e que, muitas vezes, acabam no lixo. Isso representa prejuízo financeiro e desperdício desnecessário ao mesmo tempo.

Um bom planejamento de compras evita a aquisição exagerada de produtos que perdem a validade antes de serem usados. O empreendedor que controla o estoque, verifica as datas de validade e planeja a produção consegue diminuir perdas e reduzir custos. Algumas práticas simples ajudam:

• Produção sob encomenda ou com antecedência: quanto mais o pedido é conhecido antes, menor a chance de sobra.

• Estoque organizado pelo método PEPS (primeiro que vence, primeiro que sai): os itens mais próximos da validade são usados antes.

• Aproveitamento inteligente: aparas de bolo e sobras de massa podem virar novas sobremesas, desde que o aproveitamento siga as regras de conservação e segurança.

• Embalagens na medida certa: escolher materiais recicláveis ou reutilizáveis e evitar embalagens superdimensionadas reduz custo e resíduo.

• Lista de compras baseada em dados: o histórico de vendas mostra o que realmente sai, e isso evita comprar "por garantia".

SUSTENTABILIDADE QUE CABE NO BOLSO

Esse é um ponto que costuma surpreender: a sustentabilidade não está relacionada apenas à preservação do meio ambiente. Ela também está ligada à organização e à economia dentro da própria empresa. Cada ingrediente aproveitado é dinheiro que não saiu do caixa, e cada embalagem bem escolhida é custo que deixa de pesar no preço final.

Para a comunidade, o resultado é menos resíduo perecível e descartável circulando no bairro. E há um efeito educativo: quando um pequeno negócio mostra que consumo consciente funciona na prática, ele inspira clientes, fornecedores e vizinhos a repensarem os próprios hábitos.

PRESENÇA DIGITAL E MARKETING DE BAIXO CUSTO

Estar presente no ambiente digital é um requisito básico para a sobrevivência de qualquer empreendimento. Para o MEI, as redes sociais e o marketing de relacionamento são ferramentas poderosas com baixíssimo custo de investimento. E, no caso da confeitaria, o produto é naturalmente visual: um bolo bonito já é metade da propaganda.

GOOGLE MEU NEGÓCIO

Configurar a ficha da empresa (hoje conhecida como Perfil da Empresa no Google) com endereço ou área de atendimento, horário de funcionamento, fotos dos produtos e avaliações de clientes aumenta substancialmente a visibilidade local. Quem procura "bolo de aniversário perto de mim" precisa encontrar o seu negócio.

Peça avaliações aos clientes satisfeitos e responda a todas elas, inclusive às críticas, com educação. Uma resposta cuidadosa a uma reclamação pode conquistar mais confiança do que dez elogios.

REDES SOCIAIS FOCADAS NO PÚBLICO-ALVO

Produza conteúdos relevantes, que demonstrem a solução que seu produto traz para a vida do cliente. Mostre os bastidores, os depoimentos e o passo a passo de uma encomenda especial. Garanta uma comunicação clara e humanizada, que faça o cliente sentir que está comprando de uma pessoa, e não de uma marca sem rosto.

Há uma conexão valiosa aqui com os ODS. Quando o confeiteiro mostra a cozinha limpa, o cuidado com os ingredientes e as embalagens escolhidas, ele comunica sua responsabilidade com a saúde e com o meio ambiente. Isso gera confiança e diferencia o negócio de concorrentes que só mostram o produto final.

ATENDIMENTO ÁGIL VIA WHATSAPP BUSINESS

Utilizar catálogos virtuais, mensagens automáticas de recepção e etiquetas de organização de pedidos simplifica a jornada do cliente e acelera o fechamento de vendas. O catálogo com fotos, descrições e preços evita dezenas de perguntas repetidas, e as etiquetas ("orçamento", "pago", "entregue") mantêm o controle das encomendas.

O canal também ajuda na gestão. Com pedidos registrados e prazos claros, o confeiteiro sabe exatamente o que precisa produzir, o que reduz o desperdício (ODS 12) e a correria de última hora (ODS 3 e ODS 8). Marketing e sustentabilidade, nesse caso, caminham juntos.

CAPACITAÇÃO CONTÍNUA E APOIO INSTITUCIONAL

O aprendizado contínuo é o motor que impulsiona a inovação no micronegócio. Nenhum empreendedor nasce sabendo precificar, emitir nota fiscal ou negociar com fornecedores, e isso não é motivo de vergonha: é motivo para buscar apoio. Utilizar soluções, cursos, consultorias e materiais de instituições como o Sebrae permite aprimorar competências em áreas estratégicas.

O Sebrae mantém, inclusive, programação voltada ao MEI, como a Semana do MEI, que leva atendimento, orientação, capacitação e serviços gratuitos a empreendedores de todas as regiões do país, com foco em formalização, regularização e fortalecimento dos pequenos negócios (VIDAL, 2026). Para quem trabalha com alimentos, o Sebrae também disponibiliza materiais específicos de boas práticas para panificadoras e confeitarias (SEBRAE, 2020).

Algumas áreas merecem prioridade na lista de aprendizado:

• Formação correta do preço de venda (precificação estratégica).

• Obrigações fiscais: emissão de NF-e quando necessário e pagamento do DAS-MEI em dia.

• Gestão de estoque e relacionamento com fornecedores.

• Estratégias de vendas e negociação.

Ao alinhar a prática diária com o conhecimento direcionado, o MEI deixa de apenas "apagar incêndios" e passa a atuar de forma estratégica e visionária no seu segmento. E, com um estoque bem controlado e as contas em dia, sobra tempo e energia para criar receitas novas, melhorar o atendimento e pensar no crescimento.

TUDO CONECTADO: QUANDO UMA DECISÃO VALE POR TRÊS ODS

O que os exemplos deste artigo mostram é que os ODS funcionam em conjunto na vida do confeiteiro. Eles não são três tarefas separadas, e sim consequências das mesmas boas decisões de gestão. Planejar bem a produção da semana, por exemplo, faz três coisas ao mesmo tempo:

• ODS 12: evita o desperdício de ingredientes.

• ODS 3: garante que o produto final esteja dentro do padrão de qualidade e segurança esperado.

• ODS 8: cria uma renda que mantém o negócio funcionando e abre espaço para crescer.

Ou seja, uma única escolha de gestão pode representar mais de um dos ODS. É por isso que o planejamento é a ferramenta mais poderosa do microempreendedor: ele organiza o presente do negócio e protege o futuro.

O IMPACTO NA COMUNIDADE

O impacto desses objetivos vai muito além do próprio empreendedor. Alimentos produzidos com cuidado reduzem riscos à saúde da comunidade. A geração de renda movimenta a economia local, porque o confeiteiro compra de fornecedores da região, contrata ajuda, paga seus tributos e consome no próprio bairro. E a redução do desperdício diminui o impacto ambiental.

Esses efeitos ajudam a formar comunidades mais seguras, mais econômicas e mais conscientes em relação ao consumo. E têm um valor simbólico importante: mostram que o desenvolvimento sustentável não é um compromisso exclusivo de grandes empresas ou governos. Ele começa em decisões práticas, como lavar bem as mãos, conferir uma validade ou escolher uma embalagem.

UM ROTEIRO RÁPIDO PARA COMEÇAR HOJE

Se você chegou até aqui e quer colocar tudo em prática, comece pelo simples. Não é preciso mudar o negócio inteiro de uma vez. Escolha uma ação por objetivo e acompanhe os resultados por um mês:

• Para a saúde (ODS 3): revise a rotina de higiene e de armazenamento e consulte as exigências da vigilância sanitária do seu município.

• Para o trabalho decente (ODS 8): abra a conta PJ, defina o seu pró-labore e calcule o preço de venda incluindo o seu tempo.

• Para o consumo responsável (ODS 12): anote o que sobrou ou estragou durante o mês e ajuste as compras da próxima semana.

O fortalecimento do MEI depende da busca constante por melhorias nos processos internos, no atendimento e na qualidade dos produtos e serviços entregues. A adoção de ferramentas simples, aliada ao planejamento rigoroso e à busca de orientação especializada, é o caminho consolidado para transformar pequenos negócios em grandes histórias de sucesso.

O MEI confeiteiro é a prova de que cuidar da higiene, planejar a produção, pagar-se com justiça e reduzir o desperdício não são gastos extras, e sim investimentos que voltam em lucro, confiança e reputação. Ele se beneficia diretamente desses cuidados e, ao mesmo tempo, contribui para uma comunidade mais saudável e fortalecida.

E você, já aplica algum desses princípios no seu negócio? Conte nos comentários qual foi a mudança mais simples que trouxe o melhor resultado. A sua experiência pode ajudar outro microempreendedor a dar o próximo passo.